

Mecanismos de transformaciu00f3n del trigo en la ...
El trigo entero rinde más del 72% de harina blanca y el resto en subproductos. En la molienda, el grano de trigo se somete a diversos tratamientos antes de convertirlo en diferentes tipos de harinas (Alfaro Ponce et, al. 2013) La tipificación comercial de las harinas establece distintas categorías en función de su contenido de cenizas ...